Zuccini-Pfanne

1 große Zuccini
2 Tomaten
1 Ei
1 Mozzarella Light
Basilikum
Salz / Pfeffer
1 EL Öl

Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin braten.

In der Zwischenzeit den Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden und das Basilikum klein schneiden.

Wenn die Zucchinischeiben gebraten sind, Salz und Pfeffer nach Bedarf zugeben. Das Ei in die Pfanne schlagen, verrühren und den gewürfelten Käse untermischen. Auf den Teller geben, die kalten Tomaten und das Basilikum darüber streuen und servieren.

Kosten: 1,90€

Energieangaben:
Kcal: 480
Kohlenhydrate: 10,1g
davon Zucker: 9,4g
Eiweiß: 35,9g
Fett: 31,7g